7 cosas que tienes que saber de los rodizios brasileños

La gastronomía de Brasil es muy variada, pero hay algo específico que nos viene a la cabeza cuando pensamos en Brasil y su comida: la carne. Sobre todo en ciertas zonas del país, las barbacoas son algo muy común y se degustan cada semana.

Hay ciertos cortes de carne que no se encuentran normalmente en carnicerías de fuera de Brasil y que son muy sabrosos, como la picanha, por ejemplo. Para aquellos que no tenemos la suerte de vivir en Brasil y degustar estas delicias, tenemos una solución que puede reemplazar esta experiencia culinaria en nuestro país: los rodizios.

Para los más ansiosos, en nuestra comunidad foodie podrás encontrar los mejores rodizios y cortes de carne, valorados por los mejores foodies de España. Pero te animamos a que sigas leyendo sobre este tipo de restaurantes brasileños.

Un rodizio es un restaurante brasileño donde sirven todos los cortes de carne que se pueden encontrar normalmente en Brasil. Si has estado ya en un rodizio, seguramente te estará entrando hambre de sólo recordarlo. Si no has estado, te aconsejamos que busques el más cercano a tu casa y reserves una mesa ahora mismo. Pero antes de que vayas, te vamos a ayudar a hacerte una idea de lo que te puedes encontrar:

1. Un rodizio fuera de Brasil es un restaurante de tipo buffet o “all you can eat” donde se paga un precio fijo y se puede comer todo lo que se quiera. De hecho, la palabra "rodizio" se usa en Brasil como sinónimo de "all you can eat", habiendo rodizios de pizza, rodizios de sushi, etc., aunque el original y el más famoso es el de carne.
   
   
2. El rodizio consiste en que los camareros van pasando por las mesas con distintos tipos de carne y paran al lado de cada comensal que ha indicado que quiere seguir comiendo. El comensal, entonces, indicará si quiere ese tipo de carne o no, o incluso pedir su corte preferido.
    
     
3. El comensal normalmente indica si quiere o no quiere más carne mediante una cartulina o tarjeta que se deja encima de la mesa y que tiene colores diferentes a cada lado. Cuando se quiere seguir comiendo, será de color verde, y cuando ya no se desea comer más, de color rojo.
    
   
    
    
4. Los camareros llevan la carne pinchada con una espada o pincho y cuando el comensal quiere un trozo de carne lo parten en ese momento con un cuchillo. El comensal entonces debería tener listas unas pinzas para recoger el trozo de carne y que no se caiga a la mesa o al suelo.
    
   
    
5. Además de la carne, suele existir un buffet con otro tipo de alimentos y platos como patatas fritas, pasta, ensalada, pescado, etc. Cuidado con esto, ya que lo que queremos es comer carne, no hincharnos a entrantes. Nuestro consejo es que no comas mucho pan ni mucho de estos entrantes o acompañamientos, ¡resérvate para la carne! Aunque una cosa que sí merece la pena probar es el plátano frito, algo muy típico de Brasil (y muchos países vecinos) que está buenísimo.
    
   
    
6. Otro de los trucos de los restaurantes es sacar primero cortes o tipos de carne que son baratos y no muy sabrosos, para que cuando saquen los cortes más jugosos y caros, los clientes estén casi llenos. También te recomendamos que digas NO a salchichas, pollo y carne un poco más normal y que esperes a los mejores cortes o que incluso los pidas directamente. Nuestras recomendaciones son: cupim, costela, fraldinha y, especialmente, picanha.
    
   
    
    
7. Al final de la cena los camareros suelen ofrecer piña, que también cortarán con un cuchillo. Buena para desengrasar un poco ;)
    
   
    

En Brasil hay muy buenas "churrascarias", como llaman allá a los asadores, pero si tienes la oportunidad de visitar el país te recomendamos Vento Haragano o Fogo de Chao (con franquicias en Estados Unidos también).

Esperamos que estos consejos y explicaciones te sirvan de ayuda para tu próxima visita a un rodizio. No te olvides de contarnos tus experiencias escribiendo un comentario en el blog o en nuestras cuentas de Facebook y Twitter ;) Bom apetite!