Las hamburguesas gourmet revolucionan la gastronomía

Hasta hace poco, el término hamburguesa era asociado a la comida basura, la comida rápida, o, simplemente, a la clásica hamburguesa de toda la vida. Sin embargo, de un tiempo a esta parte, se está viviendo una revolución gastronómica en torno a este mítico producto.

Cada vez más buscamos una cocina de mayor calidad, y un ejemplo de ello es el incremento del consumo de hamburguesas gourmet. Hemos dejado atrás la hamburguesa simple, que como mucho contenía algún ingrediente extra, para exigir productos e ingredientes de calidad, así como elaboraciones creativas que conquisten hasta los paladares más exquisitos. Las hamburguesas de carne de buey, chuletón deshuesado o solomillo con foie son ya habituales en la cartas de los restaurantes. También las hay para los menos carnívoros, siendo muy populares las de sepia, atún rojo o falafel, por ejemplo.

¡Las posibilidades de ingredientes y combinaciones pueden ser infinitas! Eso sí, ya no vale cualquier cosa. Nos hemos vuelto exigentes, y esperamos materia prima fresca y de calidad: un pan adecuado que no se rompa y aporte sabor que no oculte el producto principal, ingredientes innovadores, salsas originales, y, por supuesto, una cuidada presentación.

Los restaurantes que ofrecen hamburguesas gourmet van tomando protagonismo, enmarcándose dentro de las nuevas tendencias culinarias. Estos locales permiten al consumidor disfrutar de una nueva experiencia gastronómica en torno a las hamburguesas.

Como ya se nos ha abierto el apetito, qué mejor que una lista de sitios de la comarca de Pamplona, para disfrutar de esta revolución gastronómica:

• Bar Babylon, Huarte: Hace falta reservar con un mínimo de dos semanas de antelación, pero la espera valdrá la pena. Tienen doce tipos de hamburguesas exquisitas y diferentes, como la de sepia, aunque su hamburguesa estrella es la de wagyu.

• La Mudita, en la avenida Roncesvalles. Hamburguesas con toque regional. Las hamburguesas más solicitadas son la Tijuana, la BBQ Festival y la Tuna Burger.

• Burgerheim, en la calle Amaya. Ofrecen cinco tipos de carne, y quieren añadir la carne de potro. Sus hamburguesas llevan nombres de pintores, y sus ingredientes están relacionados con la nacionalidad de cada artista.

• Bambaluna, en calle Navas de Tolosa. Disponen de hamburguesas diferentes y originales de solomillo o de falafel, entre otras. Una de las más famosas es la hamburguesa de atún.

• El Ducal, en el Ensanche. Además de sus tradicionales hamburguesas, ofrecen unas nuevas de wagyu, de chuletón deshuesado, de cordero de Navarra, de atún rojo fresco, o de solomillo con foie, entre otras.

• Bávaros, en la plaza Monasterio de Azuelo. Han renovado su carta añadiendo una gran variedad de hamburguesas de ternera, cordero y buey.

• The House Beer, en Iturrama, Rochapea o Casco Antiguo. Entre sus opciones, destaca lo que llaman "Txuleburguerton" de buey, con un exclusivo pan elaborado con malta tostada y lúpulos aromáticos.

Podéis ver muchas más hamburguesas y más actualizadas en nuestra comunidad foodie.