Caza Paco: Ragout de ciervo a la bordelesa de plata y plomo con senderuelas confitadas y ñoquis de Idiazábal fritos
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Bocadillo de verduras a la brasa con queso Brie
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Pelo, PACO, pata
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Es un mantou casero hecho con sifón, es decir, un pan muy esponjoso y dulce, frito.
Va relleno de un guiso de gallina pintada y por encima para simular una pluma (pelo) hemos pues una galleta de mantequilla salada y para limpiar sabores, unas esferificaciones de frutas tropicales.
Menú del día
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Menú fin de semana
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Croqueta de calçots confitados con salsa romesco
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